Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot : A tradição de Dijon engarrafada em um licor rico, profundo e irresistivelmente francês
Região de Produção
O Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot é produzido na região da Borgonha, mais precisamente em Dijon, cidade que carrega o selo de denominação de origem protegida (AOP) para o autêntico crème de cassis. Com clima continental e verões amenos, a Borgonha proporciona as condições ideais para o cultivo da variedade Noir de Bourgogne, uma groselha preta extremamente aromática. Em Dijon, tradição e terroir se encontram para dar origem a um licor denso, perfumado e com alma regional.
Produtor
A casa Perrault Dabot, com raízes familiares na Borgonha, é reconhecida pela produção artesanal e respeitosa dos licores clássicos franceses. Com décadas de savoir-faire, mantém processos tradicionais com atenção rigorosa à qualidade da fruta, colhida manualmente e processada com paciência e precisão. Cada garrafa do Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot é um reflexo da elegância e da paixão que fazem da Borgonha um terroir de prestígio. Um licor feito com alma, técnica e herança.
As Uvas (ou frutas)
O protagonista absoluto do Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot é a groselha-preta da variedade Noir de Bourgogne, reconhecida pela sua intensidade aromática, coloração profunda e perfil ácido e vibrante. Exclusiva da região, ela oferece concentração natural de açúcar e uma acidez equilibrada, tornando o licor ao mesmo tempo rico, fresco e sedutor. É a escolha obrigatória para um verdadeiro cassis de Dijon com denominação AOP
Características Organolépticas
O Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot apresenta uma cor rubi intensa, quase opaca, com reflexos violáceos. No nariz, exala aromas densos de frutas negras, principalmente groselha, seguidos por notas de violeta, amora e leve toque herbáceo. Em boca, é doce na medida, com textura aveludada e acidez presente, equilibrando o açúcar e garantindo frescor. Com alto teor alcoólico (em torno de 20%), tem corpo denso e final persistente, licoroso e frutado. Ideal tanto para degustar puro quanto para coquetéis.
Vinificação e Maturação
A elaboração do Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot segue métodos tradicionais: as groselhas são maceradas em álcool neutro por semanas, extraindo aromas e cor, antes de serem filtradas e misturadas a um xarope de açúcar cuidadosamente dosado. Não há estágio em barrica, mas o licor repousa em tanques inox para estabilização. Pronto para consumo imediato, mantém suas qualidades por até 5 anos, se armazenado longe da luz e do calor.
Harmonização
O Licor Crème de Cassis AOP Dijon – Perrault Dabot é versátil e pode ser degustado de várias formas:
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Clássico no Kir Royal, com Champagne brut ou Crémant
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Servido sobre gelo como aperitivo refrescante
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Sobremesas com frutas vermelhas
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Na cozinha brasileira, brilha com queijos da Canastra, tortas de frutas ou em sobremesas com goiabada e sorvete de baunilha
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Também acompanha muito bem foie gras, panna cotta ou um fondant au chocolat
Sirva sempre gelado, entre 6°C e 8°C, para ressaltar seu frescor frutado.