País e Região de Produção
Originário das majestosas montanhas do Jura, no leste da França, o Comté Francês 6 meses é um verdadeiro embaixador do terroir francês. A região, conhecida por seus pastos floridos e clima fresco, oferece condições ideais para a criação de vacas Montbéliarde e Simmental, que produzem um leite cru de altíssima qualidade. É nesse cenário bucólico que nasce o Comté Francês 6 meses, maturado com cuidado nas caves do histórico Fort des Rousses, respeitando uma tradição queijeira centenária.
Tipo de Queijo
O Comté Francês 6 meses é um queijo AOP (Appellation d’Origine Protégée) elaborado com leite cru de vaca, de pasta prensada e cozida. Sua casca natural apresenta tons dourados e uma textura levemente granulada. A pasta é amarelo-pálida, flexível e homogênea, com pequenos cristais que se formam no início do processo de maturação. Levemente mais jovem que seus irmãos mais velhos, o Comté Francês 6 meses é ideal para quem prefere sabores suaves, sem abrir mão de personalidade. Derrete com delicadeza, sendo perfeito para gratinados, fondues ou até mesmo sanduíches gourmet.
Descrição do Produto
- Queijo feito com leite cru de vaca, prensado e cozido
- Forma: roda, peso de 32 a 45 kg
- Diâmetro: 55 a 75 cm – Altura: 8 a 13 cm
- Casca escovada, firme e granulada, cor amarelo a marrom dourado
Conservação e Validade
- Temperatura ideal: 4 a 8°C
- Validade: +- 110 dias data de entrega
Produto sem OGM. Contém leite (alérgeno). Coagulação com coalho animal.
Características Organolépticas
Degustar o Comté Juraflore Tradition é experimentar a plenitude de um queijo de cura longa e identidade marcante. No nariz, exala aromas tostados e animais, com notas de manteiga seca e frutos secos. No paladar, revela sabor persistente, com toques de noz, caldo tostado e leve cristalinidade. Sua textura é firme, ligeiramente granulada, fundente na boca, refletindo sua maturação prolongada. De coloração amarelo-ivório com pontos de cristalização, esse Comté impressiona pela complexidade e profundidade de sabores — ideal para harmonizações sofisticadas ou tábuas de queijos premium.
Técnica de Maturação e Armazenamento
O processo de maturação do Comté Francês 6 meses ocorre nas lendárias galerias do Fort des Rousses, um antigo forte militar convertido em cave de afinagem de referência na França. Ali, a temperatura e a umidade natural criam o ambiente perfeito para o desenvolvimento controlado de sabores e texturas. Durante 180 dias, as rodas são viradas, escovadas e cuidadas por mestres afinadores, que acompanham com precisão cada etapa da evolução do queijo. O resultado é um Comté Francês 6 meses com identidade suave e refinada. Deve ser conservado refrigerado, entre 4 °C e 8 °C, para manter todo seu frescor.
Harmonização
O Comté Francês 6 meses é incrivelmente versátil e se adapta tanto às tábuas mais simples quanto aos pratos mais sofisticados. Sirva-o com pães rústicos, uvas frescas, geleia de damasco ou castanhas. Em receitas, ele é ideal para fondue suave, quiche lorraine, omeletes trufadas ou croque-monsieur com um toque artesanal. Na gastronomia brasileira, o Comté Francês 6 meses brilha em escondidinhos, massas ao forno, ou até mesmo em um pão de queijo elevado ao nível gourmet. Para harmonizar, escolha vinhos brancos secos como Chardonnay ou espumantes brut, que equilibram perfeitamente sua untuosidade. Simples, versátil e encantador — c’est chic !
Conclusão
O Comté Francês 6 meses JURAFLORE é um queijo AOP do Jura feito com leite cru de vaca, maturado nas caves do Fort des Rousses. Com textura cremosa, sabor delicado e notas de manteiga e avelã, é ideal para fondues, tábuas de queijos e pratos do dia a dia com sofisticação francesa.