País e Região de Produção
Produzido nas montanhas verdes do Jura, no leste da França, o Comté Francês 9 meses da marca JURAFLORE Fort des Rousses é mais do que um queijo: é um reflexo do terroir e do savoir-faire local. Essa região é conhecida por seus campos alpinos ricos em flores e gramíneas, que nutrem as vacas Montbéliarde e Simmental, responsáveis pelo leite cru de altíssima qualidade. Com uma tradição que remonta à Idade Média, o Comté Francês 9 meses nasce nas antigas caves fortificadas do Fort des Rousses, onde história e natureza se encontram para criar um queijo de caráter inigualável.
Tipo de Queijo
O Comté Francês 9 meses é um queijo de leite cru de vaca, com pasta prensada e cozida, pertencente à prestigiada denominação AOP – Appellation d’Origine Protégée. Seu formato é tradicionalmente cilíndrico, e sua casca natural dourada abriga uma pasta amarela-clara, firme e elástica, marcada por uma textura levemente cristalina e cremosa. Ao ser aquecido, o Comté Francês 9 meses derrete uniformemente, tornando-se ideal para gratinados, fondues e molhos, sem perder sua estrutura. Ele revela o perfeito equilíbrio entre suavidade e complexidade — un vrai délice para qualquer receita gourmet.
Características Organolépticas
Degustar o Comté Francês 9 meses é embarcar numa jornada sensorial única. Seu aroma é levemente tostado, com notas de avelã, manteiga fresca e um leve toque de caramelo. No paladar, entrega sabores elegantes e persistentes, com uma complexidade que se constrói com o tempo de maturação. A textura é macia, ligeiramente granular, e se dissolve delicadamente na boca, liberando camadas de sabor. A maturação de 9 meses permite um perfil equilibrado: intenso o suficiente para ser memorável, suave o bastante para agradar a todos.
Conservação e Validade
- Temperatura ideal: 4 a 8°C
- Validade: +- 110 dias data de entrega
Produto sem OGM. Contém leite (alérgeno). Coagulação com coalho animal.
Técnica de Maturação e Armazenamento
O Comté Francês 9 meses JURAFLORE é maturado nas caves subterrâneas do Fort des Rousses, um antigo forte militar transformado em queijaria de prestígio. O ambiente é naturalmente fresco e úmido, com temperatura constante em torno de 8 °C — ideal para a maturação lenta e precisa. Cada roda é virada, escovada e avaliada regularmente por mestres queijeiros, durante um processo de afinagem de mínimo 240 dias. Essa atenção aos detalhes garante um Comté Francês 9 meses com sabores profundos, estrutura perfeita e um acabamento digno da tradição francesa.
Harmonização
O Comté Francês 9 meses é um verdadeiro curinga na gastronomia. Fica incrível fatiado em tábuas de queijos, com frutas secas, figos frescos, nozes e um bom pão rústico. Na cozinha francesa, brilha em fondues savoyard, quiches, gratin dauphinois ou croque-monsieur. Também harmoniza lindamente com vinhos brancos do Jura, como o Savagnin, ou espumantes brut. Na culinária brasileira, o Comté Francês 9 meses pode elevar pratos como escondidinho, arroz de forno ou até mesmo um pão de queijo gourmet. Sofisticado e democrático, ele transforma qualquer receita simples em algo très chic..
Conclusão
O Comté Francês 9 meses da JURAFLORE é um queijo AOP do Jura, feito com leite cru de vaca e maturado lentamente no Fort des Rousses. Com textura firme, sabor elegante e aromas tostados, é ideal para tábuas, fondues e receitas gourmet. Uma verdadeira expressão da tradição francesa.
