Região de Produção

A região vitícola da denominação AOP Bourgogne Pinot Noir está situada na prestigiada região da Borgonha, na França, conhecida mundialmente pela qualidade excepcional de seus vinhos. Esta denominação abrange uma área vasta que inclui diversas sub-regiões, cada uma contribuindo com características únicas ao vinho final.

O terroir da Borgonha, com seus solos calcários e clima continental, proporciona condições ideais para o cultivo da Pinot Noir, permitindo a produção de vinhos que expressam de forma autêntica o caráter e a finesse desta uva nobre.

Produtor

Tanoeiros em Dambach-la-Ville desde o século XVIII, os Hauller se tornaram viticultores no início do século passado. Em 1996, eles criaram uma estrutura de comércio, a Cave du Tonnelier, e em 2004 mudaram-se para novas instalações em Sélestat. A propriedade cresceu desde 2014, passando de 10 a 27 hectares, do Bas-Rhin a Soultzmatt. Com Ludovic e Guillaume, a nova geração se estabeleceu em 2015.

Uvas

A estrela deste vinho é, sem dúvida, a uva típica da região: a Pinot Noir (100%), resultando em vinhos tintos elegantes e complexos, que apresentam uma paleta de aromas que varia de frutas vermelhas frescas a notas mais terrosas e especiarias sutis.

Características Organolépticas

• Cor: Vermelho rubi com reflexos roxos.
• Aroma: Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras se misturam com notas animais e nuances defumadas de solo de floresta.
• Paladar: Sedoso e estruturado, apresenta sabores de violetas na boca, juntamente com taninos suaves.
• Corpo: Médio, com uma persistência que destaca sua elegância e complexidade.

Técnica de Vinificação, Maturação e Guarda Sugerida

O processo de vinificação empregado é uma combinação de métodos tradicionais e modernos. Vinificação: Vinificação clássica de vinho tinto com longos períodos de maceração e prensagem suave para proteger a qualidade do suco. Maturação: Em barris para realçar a estrutura e a complexidade. Em relação à guarda sugerida, este vinho pode ser apreciado jovem, mas também tem potencial de envelhecimento, podendo ser guardado por 5 a 8 anos para desenvolver ainda mais a sua complexidade.

Harmonização

Para uma experiência culinária inesquecível, harmonize este vinho com queijos maturados como o Comté ou Brie. Em termos de embutidos, opte por presunto cru ou saucisson. Se procura combinar com pratos, um Boeuf Bourguignon francês ou uma moqueca brasileira realçarão as nuances deste vinho excecional.