País e Região de Produção
O Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME nasce no coração da região de Auvergne, na França central, onde o tempo parece respeitar o ritmo da natureza. Situada entre montanhas vulcânicas, pastos verdes e clima fresco, a Auvergne oferece as condições ideais para a produção de queijos de caráter marcante. Esse terroir singular confere ao Queijo Bleu d’Auvergne uma identidade forte, moldada por séculos de tradição e savoir-faire rural. O leite cru de vaca proveniente de rebanhos locais alimentados em pastagens naturais é o ponto de partida dessa joia azulada da fromagerie francesa.
Tipo de Queijo
O Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME é um queijo azul de leite de vaca, de pasta mole, com veios azul-esverdeados que se formam naturalmente durante a maturação. Sua casca é fina e úmida, de coloração branca a bege, e a pasta tem tonalidade creme pontilhada pelas estrias de penicillium roqueforti. Seu aroma é intenso e persistente, com notas de cogumelo, nozes e leve picância. Ao ser cortado, revela uma textura macia que se derrete na boca — un vrai plaisir pour les sens. Ideal para servir cru ou em receitas quentes, o Queijo Bleu d’Auvergne se comporta lindamente em molhos cremosos ou gratinados sofisticados.
Características Organolépticas
A experiência sensorial com o Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME é memorável. Seu sabor é rico, untuoso e levemente salgado, com um final longo e marcante. A textura da pasta é ao mesmo tempo densa e cremosa, derretendo-se suavemente em contato com o calor ou com o paladar. O bouquet aromático é profundo, com nuances terrosas e um toque de especiarias naturais, lembrando a floresta úmida e o solo vulcânico da região. O equilíbrio entre a acidez, a umidade e a presença do mofo azul faz do Queijo Bleu d’Auvergne uma verdadeira obra-prima da afinagem francesa.
Técnica de Maturação e Armazenamento
O processo de produção do Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME envolve a inoculação com culturas de penicillium roqueforti, responsável pelas veias azuis características. Após a moldagem, o queijo é perfurado com agulhas para permitir a entrada de oxigênio, favorecendo o desenvolvimento do mofo. A maturação ocorre por no mínimo 28 dias, em caves com temperatura e umidade controladas, onde o tempo permite que os aromas e sabores se desenvolvam plenamente. Deve ser armazenado entre 4 °C e 8 °C, em ambiente arejado e protegido da luz. Quando bem conservado, o Queijo Bleu d’Auvergne mantém sua complexidade e elegância por semanas
Harmonização
O Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME brilha tanto em tábuas de queijos quanto em receitas culinárias. Pode ser servido com pães rústicos, frutas secas (damasco, figo, noz), ou como recheio de tortas, quiches ou risotos. Em molhos, seu sabor intenso harmoniza com carnes vermelhas grelhadas ou aves assadas. No universo francês, ele é sublime com um vinho doce tipo Sauternes, ou com um bom Bordeaux tinto. Na culinária brasileira, o Queijo Bleu d’Auvergnesurpreende com pratos como filé ao molho de queijo azul, polenta cremosa ou até hambúrgueres gourmet. É um ingrediente versátil que eleva qualquer prato ao patamar da haute gastronomie.
Necessidade de Ambientação Antes do Consumo
Para apreciar plenamente o Queijo Bleu d’Auvergne, é importante deixá-lo respirar antes de servi-lo. Assim, é recomendável retirar o queijo do refrigerador cerca de uma hora antes de servir. Este simples passo permite que o queijo alcance a temperatura ambiente, permitindo que a textura se suavize ligeiramente e os aromas se intensifiquem. Este processo de “ambientação” realça a experiência de degustação, permitindo que você aprecie todas as nuances de sabor que o Bleu d’Auvergne tem para oferecer.
Conclusão
O Queijo Bleu d’Auvergne MILLEDÔME é uma iguaria francesa de leite de vaca, com pasta macia e veios azulados intensos. Produzido na região montanhosa da Auvergne, destaca-se pelo aroma terroso, textura cremosa e sabor marcante. Ideal para tábuas de queijos, molhos, carnes e receitas gourmet. Um clássico da gastronomia francesa.
