1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Rale a casca do limão e recolha o suco. Reserve.
3. Coloque a massa doce em uma forma de torta antiaderente.
4. Cubra-a primeiro com uma folha de papel manteiga e depois com grãos secos para que ela não se deforme durante o cozimento.
5. Asse no forno por 15 minutos.

Faça uma calda de limão:

1. Ferva 10 cl de água com 100 gr de açúcar, o suco de limão e metade das raspas de limão. Reserve.
2. Separe as gemas das claras de 4 ovos.
3. Em uma tigela, bata as 4 gemas, os 3 ovos inteiros e o restante do açúcar até ficarem esbranquiçados.
4. Incorpore o amido de milho, batendo bem.
5. Despeje tudo na calda.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar.
7. Adicione a manteiga ao creme quente. Reserve.
8. Quando o creme de limão estiver a cerca de 20°C, adicione o creme de leite batido previamente.
9. Despeje tudo sobre a massa cozida.

Para o merengue, bata as claras em neve, quando estiverem firmes, adicione o açúcar e bata por mais alguns segundos.
Você pode usar um maçarico para dourar o merengue.